Autor: Comunidad Indígena Quechua de Quipisca.
Año: 2024
Nombre del proyecto: Cocina con Identidad, Taller de Oficio en gastronomía para la Comunidad Indígena Quechua de Quipisca.
Páginas: 24
Reseña: La gastronomía es mucho más que comida, refleja la cultura, el patrimonio, las tradiciones y el sentido de nuestro pueblo, quienes valoran y respetan la tierra y los ingredientes que nos proporciona.
El siguiente recetario contiene todas las recetas con identidad cultural, la cuales fueron citadas desde el “Recetario Gastronómico ancestral, el Legado de Elena Q.E.P.D ” a quien también rendimos homenaje como cultora de la gastronomía andina de nuestro territorio.
Además este recetario también contiene recetas de repostería y otras preparaciones realizadas en los talleres con pertinencia cultural de este proyecto, utilizando para ello ingredientes de la zona.